Zutaten Karfiol-Linsenlaibchen:
4 Portionen
- 400 g Karfiol frisch oder tiefgekühlt
- 360 g Dosenlinsen
- 1 Zwiebel
- 1 EL Rapsöl
- 80 g Semmelbrösel
- 160 g Magertopfen
- 2 Eier
- Majoran, Petersilie, Thymian
- Kümmel gemahlen
- Knoblauch
- Pfeffer, Salz
Zubereitung Karfiol-Linsenlaibchen:
Karfiol bissfest garen und in kleine Stücke schneiden. Linsen abspülen.
Zwiebel fein hacken, in Öl rösten und etwas abkühlen lassen.
Alle Zutaten vermengen und mit den Gewürzen, Kräutern und Knoblauch abschmecken. Mit feuchten Händen gleichgroße Laibchen formen.
Die Laibchen in Öl beidseitig anbraten und eventuell im Rohr fertig backen.
Die Laibchen können als Alternative auch auf ein mit Backpapier belegtes Blech gelegt, mit Öl bestrichen und im Rohr für etwa 25 Minuten bei 180 Grad Heißluft gebacken werden.
Zutaten Käsesoße:
4 Portionen
- 1 Zwiebel
- 1 EL Rapsöl
- 200 ml Klare Gemüsesuppe
- 100 ml Milch
- Pfeffer, Salz
- 1 Schuss Essig
- Zitronensaft
- Muskatnuss
- Knoblauch
- Kümmel gemahlen
- Wenig Gemüsesuppenwürze
- 1 EL Dinkelvollkornmehl
- 40 g Sauerrahm
- 120 g Gouda (jegliche Käsereste können verwendet werden)
Zubereitung Käsesoße:
Zwiebel fein hacken und in Öl kräftig rösten. Mit Suppe und Milch aufgießen. Sämtliche Gewürze und Geschmackszutaten hinzufügen und für einige Minuten leicht köcheln lassen.
Dinkelmehl mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und mit dem Sauerrahm (Zimmertemperatur, sonst flockt er leicht aus) vermischen. Sauerrahm-Gemisch der Soße beimengen und mindestens für 5 Minuten köcheln lassen, um einen Mehlgeschmack zu vermeiden. Käse hinzufügen und schmelzen lassen. Zum Schluss farblich eventuell mit frischen Kräutern verfeinern.
Guten Appetit!
Ihr Team der Diätologie und der Küche
Herz-Kreislauf-Zentrum Groß Gerungs
